经过上几期的内容点击查看（西点工器具-1计量类）（西点工器具-2搅拌类mixer）（西点工器具-3刀器具分割类），我们接着聊有关西点工器具中一个举足轻重的工具，烤箱。刚入门烘焙的朋友经常会问家里没烤箱，有微波炉能不能做烘焙，答案是否定的，但凡有些常识的朋友都不会问这样的问题了，原因十分简单，微波炉是利用分子间摩擦由内向外进行加热的，而烤箱是利用热辐射由外向内进行加热的，如果真的是想做烘焙的，还是不要问这样的问题了。
大致来说烤箱分为三大种类型，平炉，风炉，和窑炉。窑炉在之前的文章中有介绍，点击查看（有关披萨pizza）。
