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夏天到来：使用枸杞的好时机，要想滋补身体，学会枸杞正常食用。

枸杞子又称杞子、枸杞果、甘杞、红果、天精、地仙等，为茄科植物枸杞的浆果，属于野生多年落叶灌木树果实。成熟的果实呈卵形、圆形、长圆柱形，红色，是我国的特产，现已有人工栽培。

我国栽植枸杞历史悠久。早在唐代中叶就有记述枸杞栽培方法，至今约有多年；在元朝鲁明善的《农桑衣食撮要》一本中，对种枸杞作了专门记载。

在明初俞宗本著的《种树书》中也有类似的记载，到明末时期对枸杞不再局限于播种繁殖，已开始采用较先进的无性繁殖法来保持其母树品质了。

据资料，我国枸杞产地可分为三个地区：

一是甘肃省的张液（称甘州）一带产品称为“甘枸杞”。

二是宁夏回族自治区的中卫、中宁地区产品称为“西枸杞”。

三是天津地区，在清朝庚子年间从宁夏引种栽培的产品称为“津枸杞”。

一、营养价值

据路安民研究，我国有黑果枸杞、截萼枸杞、新疆枸杞、宁夏枸杞、柱筒枸杞、云南枸杞等6个品种和红枝枸杞、北方枸杞、黄果枸杞3个变种，多数分布在西北和华北。

枸杞果的可食部分为98%，每克的枸杞子含热量为千焦耳，蛋白质13.9克、脂肪1.5克、膳食纤维素16.9克、碳水化含物47.2克。

还含有0.克的甜菜碱，以及黄酮甙、香豆精甙、多酚，β-谷甾，有机酸（蜂花酸、亚麻酸），枸杞胺、色素（主要有玉黍黄质、酸浆红素和隐黄质素）等。并含有各种氨基酸。

枸杞除果实外，它的叶、柄、根中都含有人体所需的蛋白质、维生素、氨基酸和微量元素等。所以人们称枸杞树“全身是宝”。它既是名贵中药材，又是很好的滋补佳品。

枸杞，自古作为药材和野生蔬菜。由于它含有蛋白质、糖、胡萝卜素、氨基酸、矿物质微量元素、生物碱等成分，可降低血糖、抗肝酯、防止血管硬化，并具有调节和增强人体免疫的功能，是一种极为理想的药食两用的植物资源。近年来在食品工业中不断开发利用该资源制作各种高档产品，得国内外宾客的青睐。

二、药物价值

枸杞子味甘、性凉、无毒，作为药材在我国已有悠久历史。《本草汇言》中记载：“枸杞能使气可充、血可补、阳可生、阴可长，风湿可祛，有十全之妙焉”。

《本草纲目》记载：“枸杞子甘平而润、性滋而补……能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药”。《本草备要》中指出枸杞有：“润肺、清肝、滋肾、益气、生精、助阳、补虚劳、强精骨、祛风、明目”等作用。

《食疗本草》中说：枸杞能“坚筋骨、耐老补精气”。根据近代新临床应用和药理研究表明，它有六大功能。

1.增强免疫功能：枸杞所含多糖能增加白细胞和嗜中性粒细胞数，提高细胞吞噬力；

2.能显著增强机体耐缺氧能力；

3.具有良好的抗衰老作用，能使老年人血液中反映机体功能状态指标向年轻化逆转，促使血浆睾酮水平逐渐提高；

4.有抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生的作用；

5.有显著而持久的降血糖作用；

6.有促进造血祖细胞和骨髓细胞的增殖和风化，从而起到促进造血功能的作用；

枸杞叶、气味苦寒。《本草纲目》记述它“除烦益志、补五劳七伤、壮心气、去皮肤骨节间风、清热毒、散疮肿”和羊肉作羹益人，除风明目。

以饮代茶、止渴、清热烦、益阳事、解面毒，与乳酪相恶。用汁注目中，去风障赤膜昏痛。去止焦心肺容热。

枸杞是药食兼用产品，在食品工业中以它为原料可加工制成各种不同的产品供人们食用，来满足消费者的需求，下面介绍各种食品加工技术。

1.菜肴食品

（1）枸杞炖牛肉

配料：牛腿肉克，枸杞20克，山药10克，桂圆肉6克，料酒、食盐、味精、葱段、姜片、植物油各适量。

制法：

①将枸杞子、山药、桂圆肉均洗干净，同入盅内。

②将牛肉放入沸水锅中焯约3分钟捞出，清洗后切成约4厘米见方的肉片。

③锅置于火上，加入植物油烧热，倒入牛肉片爆炒，烹料酒炒匀后也放进盅内，上面盖葱段、姜片。

④盅内加入适量水、食盐、料酒，隔水蒸约2小时，至牛肉烂熟，去掉葱段、姜片，加入味精即可上桌食用。

（2）枸杞子拌豆腐

配料：豆腐克，鲜枸杞50克，食盐、味精、酱油、白糖、麻油各适量。

制法，

将豆腐切成小丁，放入开水中烫一下捞出，沥干水分。枸杞子洗净，也放入开水中烫一下捞出，并用刀切碎。将烫过的豆腐、枸杞子、食盐、味精、酱油、白糖、麻油拌在一起搅拌均匀即可以佐餐食用。

特点：有滋补肝肾、祛瘀降压作用。适用于慢性前列腺炎、腰腿痛、高血压病、高血脂症、糖尿病、贫血等病证。

（3）枸杞子粥

配料：枸杞子50克，大米克。

制法：枸杞子、大米洗干净。先将大米投入锅中加适量水烧开，煮至大米半熟，再倒入枸杞子一同煮成粥，即可食用。特点：本品可滋补肝肾、益精明目。

看完这里，让保温杯里有枸杞的中年人，学会这些做法，让枸杞发会数不清的“神奇”功效，更好保护身体健康。