为天马行空的想法付出实践，不辞辛劳不计成本

我们应该感谢这些“疯子”和“傻子”，没有他们，葡萄酒会变得多么无趣！

位于Savoie产区的DomainedesArdoisières正是诞生于这样一群人的手中。从年起，不过短短20年时间，他们在一片无人问津、倾斜度近60°的荒地上开辟出葡萄园，酿造出最能代表Savoie精神和风土的美酒，不仅俘获了巴黎、纽约最挑剔的侍酒师的味蕾，更与产区内几家杰出的酒庄一起，让世界看到了Savoie的独一无二。DomainedesArdoisières有两块葡萄园，分别位于Cevins和StPierredeSoucy两地（相隔一小时车程），其中Cevins是主战场，也是一切开始的地方……处在Tarentaise山谷谷口的Cevins，早在古罗马时期，就已开始种植酿酒葡萄。东南向的陡峭斜坡，冰川运动留下的石质土壤——这里的自然条件非常适宜培育优质的葡萄。修道院僧侣、贵族、资产阶级先后在这片土地上留下印记，最终，将这片风水宝地传递到农民手中。DomainedesArdoisières位于Cevins的葡萄园然而，根瘤蚜灾害导致大片葡萄园被摧毁，遗留下来的田块所有权非常分散。那时，没有人依靠酿酒为生，在附近的工厂上班显然收入更高，家家户户会在闲暇时酿些用作日常饮用的口粮酒。随着工业的发展以及旅游业的逐渐兴盛，在Cevins的陡坡上种葡萄、酿酒越发成为吃力不讨好的事，一片片葡萄园被抛弃、荒废，逐渐被杂草、灌木甚至树林所占据。年，时任Cevins市长DenisPerroux成功说服当地个田块的位拥有者，在地产开发商的帮助下，由Savoie传奇酒农MichelGrisard主持，重新种植这片历史悠久而辉煌的葡萄园。几个月的时间里，树林被推倒，土地被翻整，梯田上的石墙得到修复，新的道路建成通车，一根根木桩插进地里，一株株葡萄幼苗开始了它们的成长之路。

新酒庄被命名为DomainedesArdoisières（因当地盛产的板岩而得名），并于年出产了第一个年份。它的横空出世，一如德国的Mosel或葡萄牙的Duoro河谷，又一次证明了人的意愿和力量在缔造伟大风土中的重要作用：没有人的意志，风土不过是虚幻的空想。

从创建开始，DomainedesArdoisières就没有把赚钱当回事。市政府和开发商完全可以在这里建设旅游景点或配套设施，但却选择复兴古老的葡萄园。这份难能可贵的心意为他们赢得了MichelGrisard。

MichelGrisard是Savoie产区最受尊敬、最有远见的酒农之一，十分擅长发掘潜力股，在他的手中，曾经备受歧视的Mondeuse成为Savoie最重要、最具潜力的红品种，不少被荒废的葡萄园重获新生。他认为，DomainedesArdoisières的葡萄园是异常宝贵的风土遗产，而他的任务就是让这片土地恢复荣光。

DomainedesArdoisières位于MichelGrisard的葡萄园

在葡萄园中，生物动力法是所有工作的基本守则，只有遵循自然的规律，才能培育出蕴含着风土精髓的果实。酒庄使用全天然原料制成各类制剂喷洒在葡萄树和土壤中，例如各种野草（缬草、蓍草、洋甘菊、荨麻、橡树皮、蒲公英……）、牛粪和硅石，用于激发土壤活性、保持葡萄园中微生物种群的多样性、强健植株防御病虫害的能力等等。

对于MichelGrisard来说，Savoie的原生品种虽然声名不显，但却最能够表现当地风土的本质：清爽透明的Jacquère、浓厚复杂的Altesse、优雅细腻的MondeuseNoire、芳香俏皮的Persan……此外，北隆“移民”Roussane在这里也表现众，拥有迷人的芳香（可能是Savoie最香的白品种）、绵密的口感、和比隆河更为明亮的酸度。过去，由于化肥农药的滥用和过高的产量（高达70-HL/ha），这些本土品种并未发挥出真正的实力，给当地消费者和游客留下的印象逃不出“清淡稀薄”或“简单易饮”。DomainedesArdoisières通过整枝和修剪方式、提高种植密度，严格控制这些品种的产量（平均产量只有25-40HL/ha），果实的风味也因此得到浓缩。

年冬天，DomainedesArdoisières又在StPierredeSoucy的山坡上购入一片葡萄园，与Cevins共同组成最具Savoie风情的葡萄园，凝聚着高山的精魂。

在这些葡萄园中工作十分不易。倾斜60度的陡坡上，几乎所有工作都需要人工完成，不仅极为耗费体力，甚至还会有生命危险。年，MichelGrisard自己的酒庄（DomaineduPrieuréSaint-Christophe）有一位员工因事故去世，他在悲痛之下心灰意冷，宣布退休，并将DomainedesArdoisières交由年轻的副手BriceOmont管理。高昂的维护、管理投入与极低的产量完全不成比例，没有疯狂的爱与信念，没有一腔理想主义者的傻气，恐怕很难在这里撑下去。

水下酿酒厂：EdivoVinaWinery,Croatia从杜布罗夫尼克旧城（Dubrovnik）驱车一小时，便可来到世界上最独一无二的水下酿酒厂。这个年头不长的新式酿酒厂，在佩列沙茨半岛（Pelje?acPeninsula）一处海岸的水下。酒厂将酒体存放在紧密排列的酒罐里，再放于船中沉入水下。酿造者表示，海洋天然的低温能让酒体更加香醇。

加油站酒庄：TankGarageWinery,NapaValley,California

美国的纳帕谷（NapaValley）应该有不下个酒庄或酒厂，然而要比酷，恐怕没有一个能比得过TankGarage。

TankGarage用一个20世纪三十年代被遗弃的加油站改建而成。酒厂内用老旧的气泵、印第安摩托和汽车残骸做装饰，让到此的人都过目不忘。品尝室也保留了最原始的敬意，建在了一个修车库里。除却设计，酒厂的出品也是一大关键，清爽且带着柑橘味的白酒和刺激辛辣的红酒，一如酒庄的古怪和个性，让人印象深刻。

火山岛上的酒厂：BodegasElGrifo,CanaryIslands说到火山岛这个词，那种干旱而颓废的气息，应该永远没有人会把它跟葡萄酒庄联系在一起。然而在兰萨罗特岛（Lanzarote）那如同月球表面一般黑得发亮的土地上，却意外的生长着用于酿造莫瓦西亚白葡萄酒的葡萄。

这个岛上最古老且享负盛名的酒庄是BodegasElGrifo，距今已有近两百年历史。在这里，你可以尽情的探索与众不同的熔岩碎石上搭建的葡萄酒庄园，尝试一下获奖无数的莫瓦西亚葡萄酒。潜水艇酒庄：SottomarinoWinery,SanFrancisco,California

Sottomarino，这是个建在潜水艇中的葡萄酒庄，如今常年停靠在一个人工海岛边。

这艘潜艇，建于二战时期。如今游客可以在这里品尝各种品种的葡萄酒，同时参观这些老式的潜艇部件，感受当年真实的战争痕迹。

如果潜艇下太闷，甲板上也是一个不错的去处，辽阔的露天视野，和旧金山海滩的景观，让品酒多了一些情趣和浪漫。旧监狱酒庄：MauiWine,Hawaii位于夏威夷Haleakalā火山的斜坡上，这个酒厂带着一股天然的冷酷。他的葡萄酒园，位于海面英尺以上，览尽海岛最美好的风光。然而，这个酒厂的前身，却是一座监狱。如今的品酒室也是建于19世纪50年代向监狱运输物资的中转站。如今酒厂最出名的是他们的菠萝酒。渔船酒庄：VenaCava,Mexico瓜达卢普山庄（Guadalupe），向来有墨西哥的纳帕谷之称，在这里你可以看到建在渔船中，声名远扬的VenaCava酒庄。两位建筑师AlejandroDAcosta和ClaudiaTurrent，将附近渔港的几艘船，用技术手段拼接，翻转过来后，把酒厂建在了渔船里。这些不透水的船体，拥有一流的密闭性，能够让储存其中的酒保持低温和干燥。值得一提的是，为了保持当地环境的可持续发展，VenaCava的所有生产环节，都坚持用无农药化肥或有机肥料。悬崖顶上的酒厂：CantineMarisaCuomo,Italy在意大利，应该有不下千座酒庄。但是像CantineMarisaCuomo这般别致的，应该绝无仅有。CantineMarisaCuomo坐落在阿马尔菲港（AmalfiCoast）海面以上英尺的悬崖边。

不同于意大利知名的托斯卡纳区（Tuscany）或翁布里亚（Umbria）那些酒庄的繁华，这里是陡峭而严峻的石灰岩。然而这座酒庄的藏酒，就如他那锋利的崖面一般让人印象深刻，有人说这里收藏了南意大利最好的白葡萄酒。

本文章来源于：葡萄酒日志

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后台君小Z，